Kerupuk Ikan Lele

Bahan - Bahan :
- Daging ikan lele tanpa tulang = 500 gram
- Tepung tapioka = 500 gram
- Minyak goreng = secukupnya
- Air = 100 ml
- Gula = secukupnya
- Garam = secukupnya
- Telur bebek = 2 butir
- Plastik pembungkus
- Tali karet / benang
:-D
Peralatan :
- kompor
- dandang
- gilingan daging
- penumbuk
- baskom plastik
- pisau
- talenan
:-D
Cara Membuat :
- Bersihkan ikan lele dari sirip, patil, dan isi perutnya, lalu cuci bersih.
- Kukus ikan lele hingga matang, kemudian dinginkan
- Haluskan daging dengan gilingan daging atau tumbuk
- Campurkan tepung tapioka dengan air sedikit demi sedikit, lalu masukkan daging lele halus, gula, garam, dan telur bebek
- Aduk dan uleni campuran bahan tersebut hingga kalis
- Masukkan adonan ke dalam plastik yang berdiameter 5 cm, lalu ikat dengan tali/benang
- Kukus adonan yang telah dibungkus plastik hingga matang, lalu angkat dan dinginkan
- Iris tipis adonan yang telah dikukus, lalu jemur hingga kering dengan menggunakan sinar matahari/pengering.
- Kerupuk lele kering siap dikemas dan dijual mentah. Kerupuk dapat juga digoreng dan dikemas kemudiam dijual dalam bentuk matang.

Abon Ikan Lele

Bahan - Bahan : - Ikan lele = 5 kg
- Gula merah = 200 gram
- Kelapa = 7 butir
- Bawang merah = 200 gram
- Bawang putih = 100 gram
- Ketumbar = 40 gram
- Cabai merah = 200 gram
- Bawang merah = 50 gram
- Minyak goreng = secukupnya.
:-D
Peralatan :
- kompor
- blender
- alat pengepres
- timbangan
- wajan penggorengan
- panci
- parutan
- talenan
- pisau
:-D
Cara Membuat : - Bersihkan ikan lele dari sirip, patil, dan isi perutnya, lalu cuci bersih
- Kukus ikan lele hingga matang, kemudian dinginkan.
- Hancurkan dagingnya dengan gilingan daging
- Haluskan bumbu yang telah disiapkan, lalu tumis hingga wangi
- Masukkan daging ikan lele yang telah dihancurkan dan tambahkan santan kental
- Goreng campuran bahan tersebut hingga berwarna cokelat tua
- Tiriskan, lalu pres hasil gorengan untuk mengeluarkan minyaknya
- Dinginkan hasil press
- Abon ikan lele siap dikemas dan dijual.

Sosis Ikan Tenggiri

Bahan - Bahan
- Pisau
- Gilingan daging
- Blender
- Mixer
- Baskom
- Stuffer atau alat pengisi adonan ke dalam casing
:-D
Peralatan :
- Ikan tenggiri
- Tapioka
- Garam halus
- Minyak goreng
:-D
Bumbu :
- Bawang merah
- Bawang putih
- Lada
- Casing, dapat digunakan usus kambing atau yang terbuat dari bahan gelatin
:-D
Cara Membuat :
Ikan segar disiangi dan cuci bersih kemudian pisahkan dagingnya dengan tulang dan kulit.
- Daging ikan dihaluskan dan dicampur dengan bahan lain sampai tercampur rata / homogen
- Adonan dimasukkan ke dalam stuffer untuk diisi ke dalam cassing serta bagian ujungnya diikat
- Direbus dengan air panas pada suhu 60° C selama 15 - 20 menit kemudian perebusan dilanjutkan dengan suhu 60°-80° C selama 15 menit.

Nugget Udang - Wortel

Bahan - Bahan :
- udang kupas = 500 gram
- wortel = 2 buah, kupas, serut peras airnya sedikit
- roti tawar 3 lembar, iris kasar
- susu cair 150 cc
- telur ayam 2 butir
- garam 1 sdt
- merica bubuk 1/2 sdt
- gula pasir 1 sdt

:-D
Bahan Pelapis :
- putih telur 2 butir (kocok rata)
- tepung roti 250 gram
- minyak goreng 500 ml
:-D
Cara Membuat :
- Campur udang, roti, telur, dan susu cair. Masukkan ke dalam blender, proses hingga lembut, sisihkan,
- Tambahkan wortel, garam, merica, dan gula pasir, aduk hingga rata
- Tuang adonan dalam loyang yang diolesi minyak goreng, dan diolesi plastik, ratakan.
- Kukus adonan nugget selama 30 menit, angkat, dinginkan, cetak, bentuk bulat, dan kotak
- Celupkan nugget dalam putih telur, kocok lalu balur di atas tepung roti, lakukan 3 kali, goreng nugget sampai cokelat, lalu angkat